Rize bölgesinde deniz ürünlerinin ayrı bir yeri vardır. Hamsi başlı başına bir lezzet olarak hem tek başına hem de farklı şekillerde hazırlanarak sunulmaktadır.
Bu yöresel yemeklerden birsi de hamsinin pilav olarak sunulduğu, hem görsel bir şölen hem de enfes bir lezzet ortaya çıkarttığı hamsili pilav yemeğidir. Karadeniz de birçok mutfakta yapılmakta olan hamsili pilavın Rize usulü hazırlanan tarifi ile deneyimleyebilirsiniz.
Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- Hamsi
- Pirinç
- Su
- Soğan
- Tereyağı
- Fıstık
- Üzüm
- Dereotu
- Dolma baharı
- Arzuya göre karabiber
Hamsili Pilav Yapılışı
- İlk olarak hamsiler iyice temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır.
- Daha sonra bir tencereye soğan yemeklik doğranıp, ½ paket margarin ile birlikte kavrulur, fıstık, üzüm ilave edilir.
- Ardından da tuzlu suda haşlanarak süzülen pirince su ilave edilir ve hafif kavrulur, su eklenerek pişirilir.
- Suyu çektiğinde 15-20 dakika demlendirilir, bu arada artan margarin ikiye ayrılarak tereyağı ile eritilip demlenen pilavın üzerine dökülür.
- Sonra da şeker, bahar, biber ve dereotu da eklenerek karıştırılır.
- Hamsiler orta büyüklükte yağlanmış bir tepsiye sırtları tepsiye gelmek üzere hiç aralıksız olarak dizilir.
- Daha sonra tepsinin kenarlarına da hazırlanan iç pilav yayılır.
- Pilavın üzeri hamsiyle tamamen kapatılır, artan yağ üzerine dilimler halinde yerleştirilir, kızgın fırında kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
